Rezept für Rumpsteak mit Gurken-Erbsen-Salat

Rezept für Rumpsteak mit Gurken-Erbsen-Salat

Für 4 Personen
Zubereitung ca. 50 Minuten

Zutaten:

4 Rumpsteaks à ca. 180 g vom Charoluxe-Rind
2 El Olivenöl
Salz und Pfeffer

2 Salatgurken
200 g Erbsen
1 kleine Zwiebel
2 EL Weißweinessig
2 EL Walnussöl
50 g Crème Fraiche
100 ml Gemüsebrühe
etwas Dill
Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Rumpsteaks auf Zimmertemperatur bringen.

Die Gurke schälen, halbieren und entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und ein ein Küchensieb legen. Die Erbsen in ausreichend kochendem Wasser bissfest blanchieren. Mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Mit den Gurken in eine Schüssel geben und mischen. Die kleingehackte Zwiebel zugeben.

Für das Dressing Creme Fraiche, Essig, Öl und Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Steaks in einer Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2 Minuten von jeder Seite), aus der Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen.

Den Salat mit dem Dressing vermischen und zusammen mit den Steaks auf Tellern anrichten.