Vinaigrette Dijon anrühren Dijon-Senf und Rotweinessig verquirlen, Olivenöl langsam einrühren bis die Vinaigrette emulgiert und sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Kartoffeln & Eier Drillingskartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser weich kochen und vierteln. Noch lauwarm mit 2–3 EL Vinaigrette vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen – so nehmen sie das Dressing besonders gut auf. Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Charoluxe Steak braten Steaks mit feinem Meersalz würzen — noch kein Pfeffer! Butterschmalz in einer Eisenpfanne bei höchster Hitze erhitzen. Steaks 2–3 Min. pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, frisch pfeffern und 5 Minuten ruhen lassen.
Salat anrichten Romana Salat als Basis verteilen. Marinierte Kartoffeln, Champignons, Comté, Eier, Cornichons und Schnittlauch locker darauf anrichten. Restliche Vinaigrette darüberträufeln.
Servieren Steaks quer zur Faser in dünne Tranchen aufschneiden und direkt über den kühlen Salat legen. Sofort servieren!
Ein Rezept von trickytine
